面粉种类
高筋面粉, 中筋面粉, 低筋面粉, 无筋面粉

种植国家
美国, 中国, 乌克兰, 印度

高筋面粉
高筋面粉的筋度在于11.5% - 14.0%. 吸水量在于62% - 66%. 高筋面粉的色泽带点浅黄色. 至于口感方面, 高筋面粉揉搓出来的面团会比较有较劲, 所以, 它是适合用于面包, 烘包之类.

适合用于: 面包, 烘包

中筋面粉
中筋面粉的筋度通常在高筋面粉和低筋面粉之间. 之所以, 我们也可以把以上两种面粉, 在正确的比例下, 混合一起：

高筋面粉 50% : 50% 低筋面粉
高筋面粉 40% : 60% 低筋面粉

中筋面粉是在面粉当中最常用的面粉之一. 

适合用于: 饼干, 白包, 蛋糕

低筋面粉
低筋面粉的筋度在于6.50% - 9.50%.相对其他的粉, 低筋面粉会来的比较幼. 相比之下, 大多数的人都把它用于在制作口感比较软的甜品

适合用于: 海绵蛋糕, 威风蛋糕, 华夫饼, 饼干

无筋面粉
无筋面粉通常指的是杏仁粉, 澄粉, 荞麦粉之类

适合用于: 蛋糕, 饼干

筋度
当我们把粉和水混合一起时, 面筋会形成. 这个筋就是使那个面团更有弹性和有咬劲. 

盐巴会使面筋更强, 更有嚼劲, 反而糖, 油和酸性液体(食用醋, 柠檬汁)会软弱面筋的筋度.

存放
面粉买回来可以放进密封的盒子里后放入冰箱以保持面粉的新鲜度和避免面粉被米虫侵袭.